ポークソテークリームソース　フライドオニオン添え




【材料】
豚ロース切り身 4枚
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ2
玉葱  1個
玉葱（フライドオニオン用）1個
エノキ茸 1袋
生クリーム 200ｍｌ
塩  小さじ1
サラダ油 大さじ1
小麦粉  適量
塩  少々
胡椒  少々
揚げ油  適量

【キーワード】
生クリームの代わりに牛乳を使うと、味にコクが出ない
エノキ茸の代わりに雪国舞茸を使ったら、香りは良いが子供は食べなかった
豚肉をソテーするのではなく。ピカタにすると肉がカラッと仕上がり、酒の摘みとしても良い
⑥のときにシャンピニオンを加え、白ワインで仕立てるとホテル風になる

【調理】
①　豚ロース肉は筋切りをし、塩・胡椒をふる。
②　玉葱１個は3mm厚さの輪切りにし、小麦粉を薄く塗し、180℃に熱した揚げ油でカリッと揚げ、塩・胡椒をふる
③　ソース用のたまねぎは薄切りにしエノキダケは根もとを切って半分に切り、ほぐす。
④　フライパンにサラダ油大さじ2を熱して豚肉の両面をこんがりと色づくまで焼き、火が通れば器に盛る。
⑤　4.のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、薄切りにした玉葱を入れ、飴色になるまで炒める。
⑥　5.にエノキ茸を加えてさっと炒め合わせ、生クリームと塩を入れて中火で煮る。
⑦　4.の豚肉にソースをたっぷりかけ、2.のフライドオニオンをのせる。